Receitas à moda da família...
No Natal estava uma prima minha a dizer que o salame de chocolate da minha tia era excelente e que o dela nunca corria bem...
Eu já tinha provado o salame...
Eu - É a receita da família, não é tia? Pelo menos, sabe-me mais ou menos ao meu. Ou seja, ao da minha mãe.
Tia - Receita? Qual receita?
Eu - Então... A que eu lá tenho era da minha mãe, por isso deve ser a da avó... A vossa.
Tia - Da Avó?! - Ri-se.
Tio - É a da tua avó, é! - diz enquanto se ri - Como todas as da família! Até parece que não sabes como é!
Tia, ainda a rir-se - É tudo a olho! Qual receita?!
Prima, filha da tia - Mas por acaso eu até te vi com a balança. Não tavas lá a pesar as coisas?
Tia - Oh! Mais ou menos! Não tenho nada escrito!
Eu - Pronto, ok. Então, se calhar a minha mãe escreveu mais ou menos a receita que eu tenho-a lá. Com quantidades e tudo. E sabe mais ou menos igual. Eu depois tiro foto e mando-ta. - digo para a prima que gabou o salame.
Prima - Fixe! É que a mim corre sempre mal. Parece sempre que fica com bolacha a mais ou o raio.
Eu - Então, se tem bolacha a mais, acrescentas um pouco de leite! A minha mãe costumava acrescentar sempre um bocado de leite.
Prima - Leite?
Eu - Sim. Mas agora que falas nisso... essa parte não está escrita. Eu é que me lembro de ver a minha mãe a fazer isso!
Prima - Pois, por isso é que as receitas nesta família nunca ficam iguais...
Eu - E já agora... Também não está escrito... Para a bolacha não ficar muito rija, também deixo estar um bocado de tempo cá fora, para a bolacha absorver o chocolate, antes de pôr no congelador...
Prima - Pois! Isso também me acontece. É só truques, sem nada escrito.
Hoje estive a fazer salame com o meu Pardalinho para o Ano Novo...
E deu-me vontade de rir, quando a meio olhei para a receita para confirmar quantidades e reparei num outro pormenor... É que eu só costumo olhar para as doses... Não, para o texto de como juntar tudo...
Recordei-me da conversa do Natal...
Não há dúvida que sou "farinha do mesmo saco"! LOL
Então, eis a receita... No livro da minha mãe e no meu...
Entre uma e outra, já há diferenças...
Agora, eis a receita que eu fiz:
100 gr de chocolate (fiz mistura com cacau, chocolate em pó e ainda um pouco de Nesquick)
125 gr de açúcar (pus mais de metade em açúcar amarelo e pus um pouco mais de açúcar porque ia colocar cacau)
1 ovo inteiro mais uma gema
250 gr de bolacha maria
100 gr de margarina (acrescentei sal fino)
Leite (q.b. - medida preferida nas receitas da família...)
Parti as bolachas em bocadinhos pequenos.
Bati o ovo inteiro e a gema com o açúcar, até ficar em creme. Acrescentei a margarina derretida. Depois o chocolate (mistura de chocolates).
[Ignorei completamente a estória de bater claras em castelo, nunca o fiz e não tenho qualquer recordação de a minha mãe algum dia ter misturado claras batidas em castelo no salame.]
Acrescentei as bolachas partidas ao preparado do chocolate. Misturei. Acrescentei um pouco de leite. Misturei novamente. Deixei a "repousar".
Voltei. Distribui na prata, enrolei e pus no congelador.
Ou seja, aparte a bolacha Maria, não fiz nada exactamente igual ao que diz a receita. Nem nunca faço.